I går gjorde jag citronfromage till familjens födelsedagsbarn. Det är en suverän dessert som känns fräsch och lätt efter en middag med en massa god mat. Receptet jag använder är från ”Hemmets kokbok” (Prisma).
4-6 portioner
5 blad gelatin
3 äggulor
1 dl socker
rivet skal och saft från en citron
(2 msk vitt vin)
3 äggvitor
3 dl grädde
Detta är originalreceptet. Jag tog 0,5 dl socker. Det går givetvis bra att byta ut mot annan sötning (jag använder i vanliga fall steviaströ), men Elva År ville ha riktigt socker den här gången 
Jag hade i mer citron – 1 1/2 riktigt stora citroner. Den blir ganska lam med bara en citron, och jag vill ha lite sting i fromagen. Jag använder även gelatinpulver istället för -blad.
Gör så här:
Lös upp gelatinet. Lite olika beroende på vilket form av gelatin du väljer. Läs på förpackningen.
Vispa äggulor och socker/sötning pösigt. Tillsätt rivet citronskal, citronsaft och ev vitt vin (jag skippar alltid vinet).
Rör ner gelatinet i äggblandnignen.
Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör först ner grädden i äggblandningen. Vänd till sist ner äggvitorna. Häll fromagen i en vattensköljd skål och ställ den kallt. Det tar ca 3 timmar för den att stelna.
Jag garnerade med lite spritsad grädde. Lite senare kröntes fromagen av Elva Års namn skrivet i pyntgelé också
Den är jättegod som den är, men det även bra att servera med lite extra grädde och lite bär.